Hacer el fermento desmenuzando la levadura fresca con un poquito de agua tibia. 1 Cuchara de harina y una de azúcar y dejar duplicar su volumen.

En un bowl poner el kilo de harina, hacer una corona y agregar el azúcar, los huevos, la esencia, el fermento ya activo y vamos agregando agua de a poco.

Amasar todo hasta tener una masa uniforme y cortarla en 4 partes más o menos iguales. hacerlas bollo y dejarlas reposar por 1 hora.

Luego de que dupliquen su volumen amasar un bollo y separarlo en tres bollitos estirarlos como choricitos y hacer una trenza. Así repetimos. Ponerlas en una placa y pintarlas con huevo y dejarla leudante nuevamente por 2 hs. Yo lo hago a la noche y lo horneo por la mañana.

Cocinar en fuego mínimo por 10 minutos. Retirarlo del fuego. Agregarle la crema pastelera y volver a hornear por 15/ 20 minutos más dependiendo del horno.

Dejar enfriar y podes decorarlo con coco rallado.