La mayonesa de ave es una receta típicamente argentina que se caracteriza por llevar entre sus ingredientes trocitos de pechuga de pollo hervida, de ahí su nombre.
Se diferencia del salpicón de ave porque este lleva restos de pollo hervido cortado en trozos más grandes y mezclados con lechugas varias, tomates, zanahoria rallada, otras verduras crudas o hervidas y un toque de mayonesa. En cambio la mayonesa de ave es como una ensalada rusa ( con patatas, zanahorias hervidas y cortadas en dados pequeños, arvejas, aceitunas) pero con trocitos de pechuga de pollo y abundante mayonesa.
Es una ensalada fresca, de verano, ideal para acompañar carnes asadas, rellenar tartaletas o elaborar bocaditos.