Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar como una crema.

Añadir el huevo y la esencia de vainilla, mezclar.

Tamizar la harina (en mi caso utilicé 100 gramos de harina integral y 100 gramos de harina blanca) y los polvos para hornear y añadir a la mezcla. Mezclar todo hasta formar una masa.

Llevar al refrigerador por 30 minutos.

Estirar la masa con un uslero y hacer bolitas. Luego hundir el centro de las bolitas con el dedo pulgar. Rellenar las pepas de mermelada (yo utilicé de frambuesa) con una cuchara.

Llevar al refrigerador por 15 minutos. Precalentar el horno a 180°C y luego llevar al horno por 10 a 20 minutos. Y listo! Quedan deliciosas!!!