En primer lugar, hay que enharinar y engrasar un molde redondo para hornear y precalentar el horno a 170 grados arriba y abajo

Ahora tamizamos la harina y la maicena y separamos las yemas de las claras de todos los huevos y las apartamos. Luego calentamos a baño maría el queso la leche y la mantequilla y dejamos enfriar la mezcla.

Ahora batimos aparte las yemas de los huevos con el jugo de limón, la ralladura y la vainilla. Cuando ya esté fría la mezcla de antes, añadimos la harina y la maicena a la mezcla del queso. Cuando ya esté bien mezclado agregamos las yemas a la mezcla completamente fría, batimos muy bien y si necesitamos utilizar un colador para eliminar los grumos (pero si lo hacéis con una varilla no queda ninguno)

Ahora montamos las claras a punto de nieve, agregamos la pizca de sal y el azúcar poco a poco y continuamos batiendo hasta que se formen los picos. Cuando ya estén la claras montadas, mezclamos poco a poco con movimientos envolventes el merengue con las yemas, lo ponemos en el molde y al horno a baño maría una hora. Dejar enfriar dentro del horno porque esto es importante para que no pierda la esponjosidad. Pasado un rato lo sacamos y lo decoramos al gusto. Que aproveche