En primer lugar sello la carne, la reservo y en ese aceite hago un sofrito con todas las verduras cortadas en trozos grandes. Añado de nuevo la carne, dejamos cocinar unos minutos y echamos el laurel y el vino blanco. Cuando el vino se evapore echamos agua hasta cubrir, sal, pimienta (yo también eché un poquito de pimentón de la vera) y cerramos la olla (yo lo hice en olla rápida) lo dejamos cocinar durante media hora.

En otra olla cocemos las patatas con sal para hacer un puré de patatas. Una vez cocidas le echamos un chorrito de leche, mantequilla al gusto de cada uno, pimienta y nuez moscada.

Con el guiso de carne hacemos lo siguiente, separamos la carne a un bol y la deshilachamos con dos tenedores o te pones unos guantes de látex y a mano. Las verduras las pasamos con la batidora para hacer una salsita.