Merluza a la romana con salsa de cayena

Name: Merluza a la romana con salsa de cayena
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 filetes merluza; 2 huevos; 1/2 taza harina; 1 pizca pimienta negra moloda; 1 diente ajo; 1 cdts perejil fresco picado; a gusto Sal; Aceite de oliva suave, cantidad suficiente para cubrir los filetes de merluza al freir; El zumo de 1 limón; Para la salsa de cayena; 1 cda mantequilla; 1 pimienta cayena; 1 diente ajo; 1 cdts perejil fresco picado; 1 cda al ras de harina; 2 tazas caldo de pescado; 1 pizca pimienta negra molida; a gusto Sal

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Los filetes de merluza se pasan por harina, por huevo batido y se fríen en aceite de oliva. Se prepara una salsa con pimienta cayena, ajo y peregil que será base de los filetes de merluza a la romana.
Un plato exquisito.

Merluza a la romana con salsa de cayena

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

4 filetesmerluza
2huevos
1/2 tazaharina
1 pizcapimienta negra moloda
1 dienteajo
1 cdtsperejil fresco picado
a gusto Sal
Aceite de oliva suave, cantidad suficiente para cubrir los filetes de merluza al freir
El zumo de 1 limón
Para la salsa de cayena
1 cdamantequilla
1pimienta cayena
1 dienteajo
1 cdtsperejil fresco picado
1 cdaal ras de harina
2 tazascaldo de pescado
1 pizcapimienta negra molida
a gusto Sal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Rociar los filetes de pescado con el zumo de limón y salpimentarlos. Pasar los filetes por harina y por huevo batido.
2

Freir en aceite de oliva bien caliente hasta que se doren suavemente. Retirar los filetes del aceite y colocarlos en una bandeja con papel absorbente.
3

Servir los filetes de merluza acomodados sobre la salsa de cayena. Acompañar con rodajas de limón.
4

Elaboración de la salsa cayena:
5

Freir en la mantequilla derretida la pimienta cayena y el ajo picados finamente. Añadir el perejil picado y mezclar.
6

Agregar la harina y mezclar dejándola cocinar unos minutitos. Mezclar constantemente con cuchara de madera mientras se cocina la harina.
7

Incorporar el caldo de pescado y mezclar con varilla para que se integren los ingredientes hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
8

Verter un poco de salsa individualmente en cada plato y acomodar sobre ella el filete de merluza a la romana.