Lavar bien el jurel y desmenuzar en un bowl agregar la cebolla, cebollín y ajo picado más las especias.

Agregar 2 huevos y mezclar bien, reservar en el refrigerador mientras trabajamos en el apanado de las croquetas.

Paralelamente es necesario procesar pan duro (también funciona con harina tostada o panko) que se usara para apanar las croquetas.

Mojarse la punta de los dedos y hacer bolitas (el tamaño a gusto) con la mezcla de jurel. Luego pasar por el pan procesado, aplastar la bolita para dar la forma de una croqueta y ordenar en una lata de horno previamente aceitado.

En el horno previamente calentado y a fuego máximo hornear 15 - 20 min por cada lado (esto depende de la Temperatura del horno, también se pueden freír). Agregar a las croquetas su acompañamiento favorito yo las preparo con arroz o puré.