Cremar la mantequilla, azúcar y la ralladura de naranja teniendo cuidado de no rallar la parte blanca sólo la verde o amarga la preparación. Cremar por 20 minutos en batidora velocidad alta o media hora a mano.

Agregar la pizca de sal y batir, añadir los huevos uno a uno incorporando bien cada uno antes de agregar el siguiente. Batir por 10 minutos más. Cernir la harina y agregar la mitad, mezclar sólo lo suficiente para que se incorpore. Agregar el jugo de naranja mezclar y el resto de la harina, el polvo de hornear y mezclar.

Apartamos en otro recipiente 2 cucharadas colmadas de esta mezcla y agregamos el chocolate o cocoa, mezclar y reservar. En el molde incorporar la mezcla de naranja y encima la de chocolate repartida en cucharadas, con la punta de un cuchillo o un palillo tratamos de incorporar solo un poco estas dos sin hacerlo en su totalidad ni llegar al fondo de las mezcla.

Hornear a 180 grados por una hora o hasta que al introducir el Cuchillo este salga limpio. Y a degustar. La acompañé con avena sabor arequipe. Forma de preparar disponible en el recetario.

Sugerencias: * Es normal que la mezcla se vea cortada cuando se incorpore los huevos porque estamos adicionando líquido a una materia grasa. * En toda preparación de tortas el paso más importante es el cremado de la mantequilla y después el que queda con los huevos, por ellos exige más tiempo, un buen cremado te garantiza una torta suave y esponjosa.

No mezclar demasiado la harina para evitar que se desarrolle el gluten de la misma, sólo lo suficiente para que todo se incorpore bien.