Hervir las papas peladas hasta que queden bien blandas, lo mismo hervir la remolacha pero con su cáscara (para no perder su color durante el hervido)

Hacer puré de las papas y remolachas (peladas) juntarlas y dejarlas enfriar.

Agregar las yemas, queso crema, sal y pimienta. Mezclar bien.

Agregar 1 taza de harina y mezclar, colocar la preparación en la mesada y agregar de a poco la otra taza de harina amasando bien lo preparado, una vez bien amasado (ya no se pegotea a las manos) dejar descansar aproximadamente 20'.

Separar en partes y hacer "choricitos" de la masa, cortarlas en el tamaño deseado, si tenes ñoquera pasála por ahí para hacerles la "formita" o de últimacon un tenedor haces la "formita, enharinarlas para que no se peguen entre ellos.

Hervir cantidad suficiente de agua en una olla grande con aceite y sal, agregar con cuidado los ñoquis (para que no te salte el agua y te quemes) dejarlos cocinar hasta que flotan por 1'.