En una olla con aceite caliente marcar los osobucos. Agregar sal y pimienta y reservar.

En la misma olla agregar aceite y freír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el morrón. Agregar sal y pimienta y especias a gusto.

Incorporar los osobuco, y agregar agua hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes. Poner la tapa y cocinar a fuego bajo por 30 - 40 min.

Clarificar el caldo (quitar exceso de grasa de la superficie con una cuchara) agregar las papas peladas y cortadas en mitades, el zapallo en cubos grandes y la media taza de arroz y arvejas congeladas y frescas.

Cuando las papas estén cocidas (verificar enterrando un cuchillo) agregar sal y pimienta necesarios, servir en plato hondo agregando cilantro picado.