Una vez unida la masa le colocamos la manteca pomada y mezclamos unos 10 minutos hasta que obtengan una masa lisa, estirar la masa y hacer un doblado como les muestro en la foto, repetir de esa manera 5 veces (estirar y doblar, estirar y doblar) enharinar la masa si se les pega pero no tanto. Una vez doblado las 5 veces dejar descar 10 minutos. tapado con un repasador, pasado el descanso hacer unos bollos para ese tamaño yo dividí en 8 bollos.. y dejarlos descansar unos 15 min.

Una vez levado lo aplastamos con la mano y colocamos un poco de harina de los dos lados ponemos en la placa devuelta y lo dejamos levar unos 15 minutos. más, una vez levado llevar a un horno precalentado a 200° unos 15 minutos. (No dejar que se doren tanto), horneados lo sacamos y pintamos con manteca y listo!!! Ya tiene su pan de figazza 👏👏