Escurrir la lata de arvejas (obvio con arvejas congeladas es mucho más rico, pero hay que cocinarlas primero).

Agregar los huevos, el queso rallado, el orégano y salpimentar. Mezclar bien.

En una sartén de teflón no muy grande, calentamos bien un chorrito de aceite. Ahora le ponemos la preparación de las arvejas y con una cucharada de madera, revolvemos suavemente en el centro de la sartén. Cuando se ve que el huevo se está cociendo, no tocamos más y dejamos que se cocine.

El momento para darla vuelta depende de su gusto. A mí me gusta bien cocida, así que cuando veo que está casi todo blanco (clara cocida) retiro del fuego, pongo un plato arriba, doy vuelta la sartén, y rápidamente con la tortilla en el plato, vuelvo a poner en la sartén. Cocinamos 2' más y listo!