Lavamos bien la papa, la picamos en cubos grandes y la ponemos cocinar, con sal, agua, con el pedazo de cebolla larga y las hojas de laurel para aromatizar. (hasta que la papa quede un poco dura)

Luego tomamos nuestra cederá de res molida y la marinamos con el laurel molido, la miga de pan, el ajo, la cúrcuma, el ajo y reservamos por 1 hora.

Luego picamos la espinaca en julianas y la zanahoria en cubos.

Tomamos la cadera de res molida y hacemos bolitas no tan grandes ni tan pequeñas, tomamos un sartén hondo le agregamos la mantequilla cuando esté derretida agregamos la cebolla, salteamos hasta que cambie de color, agregamos el agua y nuestras albóndigas cocinamos por 25 minutos

Tomamos un sartén hondo antiadherente agregamos la mantequilla cuando esté derretida agregamos la zanahoria, la espinaca, salpimentamos, tapamos y dejamos cocinar por 15minutos a fuego bajo (estamos revolviendo constantemente).

Después de los 15 minutos agregamos la papa, revolvemos hasta que se mezcle todo, esperamos que coja temperatura y agregamos los huevos salpimentamos, cuando esté cocido por debajo damos vuelta y quedo lista nuestra tortilla.