En un bowl colocamos la harina que puede ser 000 también, hacemos un hueco y alrededor colocamos la sal, importante la sal no debe caer en el hueco en el próximo paso les cuento por que.

En el hueco que hicimos colocamos la levadura y el azúcar junto a 6 cucharadas de agua tibia y mezclamos con un poquito de la misma harina hasta formar una pasta, esto debe descansar hasta que leude, IMPORTANTE la levadura no debe mezclarse con la sal y el agua debe ser tibia, no caliente ni fría por que de lo contrario no leudaria la levadura.

Una vez que leudo la levadura colocamos las 5 cucharadas de aceite junto a los 500 ml de agua y comenzamos a unir hasta que se forme una masa, sacamos del bowl y comenzamos a amasar, como mínimo 10 minutos de amasado, debe estar todo bien integrado y la masa debe quedar Lisa y liviana.

Una vez lista la masa la colocamos nuevamente en el bowl lo tapamos con repasador y llevamos a un lugar calentito y lo dejamos levantar o leudar por media hora o hasta que duplique su tamaño.

Una vez que la masa leudo, comenzamos a estirar la masa con el palo de amasar hasta un dedo de espesor, cortamos en cuadrados o triángulos, enharinamos la mesada y dejamos descansar por 15 minutos, hasta ese momento preparamos el aceite y 100 gr de grasa (de la que gusten) en una olla en lo posible profunda o las de acero, esto lo colocamos a fuego mínimo que vaya calentando.

Una vez que tomo temperatura el aceite lo subimos a medio esperamos unos dos a tres minutos y probamos con un pedacito de masa que el mismo ya está para freír, colocamos las tortas, vamos controlando que se doren, dar vuelta y sacar una vez que estén bien doradas de ambos lados y colocarlas en una fuente con papel absorbente.

Dejar enfriar y ya estás list@ para tomarte unos mates con estas ricas tortas fritas que te acabas de mandar.