Batir el azúcar y los huevos hasta que crezca y tenga un color blanquecino, yo lo he batido unos 15 minutos, mientras precalentar el horno a 180º C

Añadir suavemente y con movimientos envolventes la harina y meter en el molde ya engrasado con mantequilla

Hornear 30 minutos a 180º C

Una vez horneado dejar enfriar, después cortar por la mitad, reservando una de las mitades y hacer miga con ella.

Mientras batir la nata, una vez batida añadir el quark con el azúcar y la vainilla, batir hasta que quede una crema homogénea y espesa, apartar unos arándanos para decorar y añadir a la crema el resto, sacar los gajos de 2 mandarinas y cortar cada gajo en tres y mezclar en la crema con los arándanos suavemente

Poner el 1/2 bizcocho en un plato con el molde donde se hizo, untar con la mermelada y verter la crema, alisar y decorar con la miga de la otra mitad del bizcocho con los arándanos que apartamos y con los gajos de la mandarina que nos quedaban.

Dejar en la nevera mínimo 1 hora, si es de un día para otro mejor