Primero ponemos el horno a precalentar a 180 °

Ponemos en un bol las yemas y en otro bol las claras

Añadimos el azúcar al bol de las yemas y batimos hasta que quede blanquito y aumente su tamaño sin dejar de batir añadimos el aceite y jugo de sandía y la cta de vainillla opcional. Seguir batiendo hasta que esté todo bien integrado y reservar

Batir las claras de huevo a punto nieve hasta que al dar la vuelta este no se caiga, y reservar

Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear y la pizca de sal a la mezcla de yemas con el jugo de sandía poco a poco en forma envolvente hasta integrar todo

Añadir las claras de huevo poco a poco y de manera envolvente hasta integrar todo. Tener paciencia, a mi se me puso espesa la mezcla y me costó un poco

Poner en un molde enmantecado y enharinado unos 40 min a 180° o hasta que al meter un palillo salga seco

Yo le puse encima glasé de sandía en un poco de azúcar impalpable y le añadí unas gotas de jugo de sandía hasta dejar una consistencia un poco espesa