Colocar en la licuadora las zanahorias ralladas, la mandarina con cáscara, sin semillas, los huevos, el aceite y el azúcar. Licuar hasta que quede homogéneo.

Vestir el contenido en un bowl e ir agregando la harina de a poco para que no se formen grumos.

Colocar el un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 40’ o hasta que al insertar un cuchillo esté salga limpio. Desmoldar y dejar enfriar.