Cogemos las berenjenas y le cortamos una rebanada no muy gorda, a la parte grande que nos queda le sacamos el interior con cuidado de no dañar el exterior de la berenjena ya que luego será nuestro recipiente.

Picamos la cebolla y ponemos un chorreón de aceite en una sartén, cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla y la carne, mientras se hacen cortamos picamos el interior de la berenjena.

Una vez veamos que la carne y la cebolla están, le incluiremos la berenjena y le echamos un poco de sal y mezclamos. Cuando veamos que la berenjena, carne y cebolla estén como si fuera una masa le incluiremos el tomate y volvemos a mezclar.

Una vez todo esté bien mezclado cogeremos las berenjenas vacías y comenzaremos a rellenarlas y una vez rellenas le pondremos el queso por encima para terminar de tapar la berenjena. Al horno a 180º con la resistencia de arriba y a gratinar. A COMER!