Skillet Cookie

Name: Skillet Cookie
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 g Azúcar Moreno; 70 g Azúcar Blanca; 120 g Mantequilla a Temperatura Ambiente; 1 Huevos XL (Alrededor de 60 g sin cáscara); 1 Cucharadita Vainilla; 150 g Harina de Trigo; 4 g Levadura en Polvo Royal; 4 g Bicarbonato Sódico; 1 g Sal (Un puñadito o pizca); 90 g Tableta de Chocolate para Fundir al 70% Cacao; Chips de Chocolate para decorar la superficie; Helado (al gusto); Salsa de Chocolate:; 50 g Chocolate para fundir al 70% Cacao; 50 g Nata (38% M.G.); 30 g Mantequilla

David Márquez @davemarquez

Madrid

Este postre es un clásico americano. Se puede encontrar en diferentes restaurantes de cadenas americanas, pero este, hecho en casa, será un éxito asegurado sin precedentes. Es un espectáculo al paladar. Galleta terminada en sartén al horno...una locura.

Skillet Cookie

David Márquez @davemarquez

Guardada

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Ingredientes

45'

4 raciones

100 gAzúcar Moreno
70 gAzúcar Blanca
120 gMantequilla a Temperatura Ambiente
1Huevos XL (Alrededor de 60 g sin cáscara)
1 CucharaditaVainilla
150 gHarina de Trigo
4 gLevadura en Polvo Royal
4 gBicarbonato Sódico
1 gSal (Un puñadito o pizca)
90 gTableta de Chocolate para Fundir al 70% Cacao
Chips de Chocolate para decorar la superficie
Helado (al gusto)
Salsa de Chocolate:
50 gChocolate para fundir al 70% Cacao
50 gNata (38% M.G.)
30 gMantequilla

Guardada

Paso a paso

45'

1

Se pone el horno a calentar a 180ºC.
2

En un bol o cuenco grande, se introduce el Azúcar Moreno y el Azúcar Blanca y se da un pequeño batido para molerlo un poco (poner recubriendo el bol un trapo porque salta el azúcar)
3

Se Incorpora la mantequilla y se empieza mezclando con una espátula de silicona o lengua. Después se empieza batiendo con varillas a baja velocidad y cuando se va mezclando se va subiendo la velocidad. Después sin parar de batir se añaden el huevo y la vainilla.
4

Por otro lado en otro cuenco, se mezcla la harina con la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.
5

Se incorpora a la mezcla líquida la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal mezcladas tamizándola. Lo añadimos en dos tandas y vamos mezclando con movimientos envolventes con la espátula de silicona.
6

Rompemos la Tableta de Chocolate bien con una picadora para convertirlo en pepitas y lo incorporamos a la mezcla.
7

Pasamos la mezcla, que será algo pegajosa a la sartén (debe ser apta para horno, es decir, no podrá contener plásticos o madera en el mango y son ideales las de hierro fundido) y la extendemos para que quede a ser posible todo con el mismo grosor.
8

Añadimos por encima perlitas, corazones, pepitas,…para decorar, siempre de chocolate, ya sea blanco y negro.
9

Lo introducimos al horno y dejamos 30’ a 180ºC si es una sartén de 20 cm de diámetro. Cuanto más pequeña, menos tiempo. De 16 cm serían 20’. De 12 cm serían 15’.
10

Pasado el tiempo, sacamos y dejamos templar. En ese momento sacamos el helado del congelador para poder trabajarlo bien luego e iremos preparando la salsa de Chocolate.
11

En un táper, se introducen los 50 g de Chocolate de fundir, la Nata y la Mantequilla. Se lleva 1’ al Microondas a 800W y se mezcla con una cuchara.
12

Se saca una bola de helado que se pone en el centro de la galleta y se añade por encima de la bola la Salsa de Chocolate.