Sofrito con cebolla, ajo y zanahoria. Todo cortado muy pequeño. Cuanto esté dorado, incorporar los pimientos, tomate y el calabacín. Añadir sal y pimienta al gusto.

Aparte trocear también muy fino en otra sartén los filetes de pollo en pequeños cuadraditos y cuando se estén dorando, añadir el limón. Aprovechar después para incorporar el azafrán, perejil, la cúrcuma y el curry. Ajustar en sal.

Cuando el filete esté dorado, incluir al sofrito y seguidamente echar el vino blanco y a los pocos minutos el caldo de pollo hasta reducir.

Una vez reduzca, echar un vaso de agua y cuando esté empiece a hervir, incorporar el arroz. Posteriormente mover constantemente para que no se pegue e ir añadiendo más o menos agua dependiendo de si se quiere más o menos caldoso.

Dejar 5-7 minutos al fuego y en ese proceso echar los corazones de alcachofa. Luego, apagar el fuego y dejarlo reposar otros 5 hasta que se adhiera al arroz. Todo a fuego medio-alto.