Lavamos las verduras, las acelgas las troceamos, picamos la cebolla y rallamos el tomate.

Ponemos a hervir las habichuelas con media olla de agua. Cuando esté 30 o 40 minutos hirviendo se le echa un cazo de agua para romper el hervor. A continuación echamos el nabo, las pencas y la zanahoria.

Tiene que hervir al mínimo en total dos horas. Una hora antes de terminar añadimos las acelgas y la patata.

Hacemos un sofrito con la cebolla el tomate rallado y le añadimos el pimentón dulce. Lo añadimos a la olla y echamos la hoja de laurel y la pastilla de caldo.