Sazonar la carne con sal y pimienta, reservar, picar la cebolla, el tomate y el culantro. Picar y freír las papas.

En una sartén echar aceite, cuando esté bien caliente, saliendo humo, echar la carne y flamear, dorar un minuto y retirar. En la misma sartén echar un chorrito de aceite, la cebolla y el ají amarillo en tiras mover y retirar.

En la sartén echar las cuatro cucharadas de sillao, la cucharada de salsa ostión y un chorrito de vinagre, mover y echar la carne, echar la cebolla, el tomate y el culantro y mezclar todo. Si desean incorporar las papas o servir por separado.