Sancochar, prensar y dejar enfriar la papa amarilla, una vez fría añadir sal, pimienta blanca, zumo de limón, mayonesa y pasta de ají amarillo, integrar bien y reservar.

Los filetes cortados en cubos deben mantenerse refrigerados hasta su uso, la cebolla previamente picada y reservada en agua bien fría y el culantro y ají limo finamente picados.

Al pescado le agregamos sal, pimienta blanca, culantro y ají limo picado, el glutamato monosódico y el zumo de limón.

Así mismo la mayonesa y mezclar muy bien para al final ponerle la cebolla, armamos esferas de causa y con una cuchara hacemos una hendidura.