En una sartén colocar la grasa de cerdo sazonada previamente con ajo, sal y comino, le agregamos un chorrito de agua y una ramita de cebolla blanca; dejamos cocinar a fuego alto hasta que se seque y luego a fuego bajo hasta dorar sin dejar que se quemen, cuando estén dorados reservar.

En esa misma grasa freír el plátano haciendo patacones, es decir primero cortamos trozos de plátano de dos dedos de grosor, los freímos, los sacamos y los aplastamos y regresamos a freír hasta dorar. Sacamos los patacones y los picamos con un cuchillo en cuartos. Reservamos.

Picamos el culantro, una rama de cebolla y rallamos el queso.
En una sartén caliente agregamos los patacones y el chicharrón, mezclamos, agregamos 3 huevos y mezclamos bien hasta que se cocinen los huevos por completo, luego agregamos el culantro, la cebolla blanca y el queso, mezclamos bien 1 minuto y servimos.