Para hacer la carne: picamos ajos muy pequeños y mezclamos la carne, ajo, perejil, huevo y chorro de leche. Dejar reposar.

Se compacta la carne en pelotitas pequeñas y se cubren con harina y a freír.

Mientras se fríe y se deja en papel para absorben aceite. En una olla, se pocha cebolla y se añaden la zanahorias y unos ajitos. echamos un pelin de harina y mezclamos rápido y echamos chorro de vino blanco reservando un poco más para después. Echamos agua y dejamos hervir.

Cuando las zanahorias estén al dente se echa un chorrito más de vino blanco y las albóndigas y se deja hervir unos 15 minutos.