Salpimentamos el pescado y freímos hasta dorarlo y lo reservamos en una fuente, picamos la cebolla en juliana gruesa y los ajíes en juliana delgada y reservamos, separamos los corazones de la cebolla y los picamos en forma irregular con un ají amarillo y los ajos.

En una sartén calentamos aceite y ponemos la cebolla ají y ajos picados, irregularmente le echamos la sal, pimienta y comino... la pasta de ají amarillo.

También le agregamos la pasta de ají panca y cocemos hasta caramelizar, 10 minutos le agregamos el caldo de pescado, dejamos enfriar un poco y licuamos.

Volvemos el licuado a la sartén y agregamos orégano, vinagre y la juliana de ají amarillo y la cebolla en juliana gruesa, cocemos por 7 minutos más y bañamos el.pescado dorado.

Servimos al gusto con arroz camote huevo duro y aceituna.