Ponemos en una sartén grande un buen chorro de aceite. Añadimos las alitas y salpimentamos. Cuando estén casi hechas sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite añadimos la cebolla, el pimiento y una pizca de sal. Cuando estén pochados añadimos el tomate rallado.

En un mortero ponemos los dientes de ajo, las hebras de azafrán, una pizca de sal y el vino. Machacamos todo y reservamos.

Cuando el agua que suelta el tomate del sofrito se haya evaporado echamos la mezcla del mortero y dejamos a fuego medio 2 minutos para que se evapore el alcohol.

Pasados estos dos minutos añadimos el arroz y mezclamos durante otros 2 minutos.

Añadimos las alitas, removemos y echamos el caldo. Cocinamos durante 20 minutos y listo.