En una olla colocar las papas peladas y cortadas en cuadritos, agregar agua, pimienta y sal. Dejar de hervir, las papas deben estar blandas como para hacer puré.

En otro recipiente hervir los 14 huevos, deben estar duros. Los otros dos dejamos para después.

Al sacar las papas aplastarlas hasta que se haga puré, dejar enfriar. A los huevos le sacamos toda la cáscara.

En un recipiente colocar la harina, en otro recipiente batimos los dos huevos y en otro recipiente la galleta molida.

Los huevos vamos cerrando con el puré de papas. Luego lo apanamos, pasamos por la harina, los huevos y por último la galleta molida, así sucesivamente con cada huevo que tengamos.

En una sartén un poco profunda colocamos el aceite y dejamos que se caliente bien. Luego empezamos a freír, tratemos que el aceite pase la masa ya que es posible que se rompa la capita del apanado.

Y listo 😋