Laven el pollo. En un bol echar el ají colorado, el ajo, pimienta, comino, vinagre, sillao, orégano y sal remueva y pruebe que esté a su gusto, incorporar el pollo y embadurnarlo y dejarlo macerar por 1 hora.

Coloca en una olla aceite y fríe la cebolla, tomate y zanahoria cuando este cristalino incorpora el pollo del bol con todo el jugo del adobado. Agrega 1/4 de vasito de agua y déjalo cocinar a fuego lento lo que queremos es que la cebolla y el tomate bote su juguito y se convierta en un juguito espesito cuando vea que la zanahoria esté cocida apagarlo ya está listo.

Para preparar un buen puré tiene que ser en la forma tradicional, aplastar la papa con un tenedor. Es como lo hacía mi abuelita y yo particularmente creo que es más rico así conserva más lo cremoso que el prensapapas.

Una vez aplastado colócalo en una olla agregar la mantequilla aplastar y mezclar. Ahora incorpora la leche lentamente para que no quede muy aguado. Pon la olla al fuego muy bajito remueve esto es para que la mantequilla y la leche se disuelvan muy bien y den la cremosidad que debe tener un buen puré. Mueve e incorpora la sal al gusto. Ahora si tenemos listo nuestro puré. Apaga el fuego.

Sírvelo acompañado con arroz blanco graneadito y el pollo verás como al mezclarse con el puré es un manjar. Provecho y a comer.