Ponemos los berberechos en agua y sal

Cortamos la sepia y los calamares en trozos pequeños, pelamos las gambas y separamos las cabezas, rallamos los tomates y picamos los ajos

En una paella con aceite freímos las cabezas de las gambas apretándolas con una cuchara para sacar todo su jugo, las retiramos y ponemos en el mismo aceite la sepia y los calamares

Una vez se han dorado añadimos tres ajos picados, el tomate rallado, el pimentón y el arroz, lo rehogamos y mezclamos todo para que se mezclen los sabores. Añadimos el fumet hirviendo y rectificamos de sal

Cuando queden unos 5 minutos para que esté cocido añadimos el otro ajo picado y las gambas peladas, apagamos el fuego y ponemos los berberechos que hemos abierto en una plancha, dejamos reposar unos minutos antes de servir

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Todas mis recetas son sin gluten, si tenéis algún celíaco en la familia aseguraros a la hora de hacer la compra que todos los productos sean sin gluten