Primero vamos a mezclar el aceite de coco (también podés usar margarina, pero el aceite de coco es más saludable) con el azúcar hasta que quede una pasta. Si usás azúcar mascabo fijate de deshacer bien las bolitas más grandes. También podés reemplazar el azúcar por dátiles o stevia. Es importante que usemos una grasa que se solidifique y no una líquida (como los aceites de girasol, oliva o maíz).

Luego le vamos agregando el agua caliente, pero sin hervir, como para el mate. Hecho esto le sumamos lentamente las harinas, el cacao en polvo y la sal. Es fundamental que el cacao y la harina leudante estén tamizadas a la hora de agregarlas a nuestra preparación, para que no se nos formen grumos. Dependiendo del grosor de tu harina integral también podés tamizarla. Recomiendo usar harinas integrales orgánicas, de las que se venden en las dietéticas, y no las industriales.

Una vez que ya tengamos nuestra masa lista la envolvemos en film y la vamos a dejar reposar en la heladera por 30 minutos, como mínimo. Prendemos el horno a 170° para precalentar pasados los 20 minutos.

Mientras tanto vamos derritiendo el chocolate a baño María. Fijate que sea vegano (yo usé el de 70% cacao de Felfort). Este, al tener tanto porcentaje de cacao es medio complicado para derretir, pero le podés agregar una cucharada del aceite de coco o la margarina que usaste para la masa y solucionado.

Estiramos la masa a 3mm aprox y cortamos con un cortante n° 3 (si no tenés cortante y lo cortas con el cuchillo hacé redondelitos no más grandes que 3cm). Si hace mucho calor y cuando terminas de cortar la masa te queda muy blanda la podés llevar al freezer 10 minutos siempre con el film. Hormeamos 7 min aprox. Para saber si la galletita está lista la empujas con el tenedor; si se desliza está lista, si se deforma está cruda. Una vez listas las dejamos enfriar en rato.

Para el dulce de leche podés usar cualquiera vegano. Los más fáciles de conseguir son los de soja y de almendras. De almendras viene repostero y común.. Lo importante en cuanto a cualquier dulce de leche que vayas a usar es que sea tipo repostero, si es muy chirlo no queda formado el pico del conito.

Para hacer los picos de los conitos apoyamos la manga contra la galletita, apretamos hasta que el dulce de leche cubra la superficie de la galletita y alejamos la manga rápidamente. A los conitos que te salen mal le ponés una tapita y los hacés alfajorcitos. Llevas todo a la heladera por 30 min para que quede bien firme.

Por último colocas el chocolate derretido en un bowl, apoyas el conito o alfajorcito sobre un tenedor y lo bañas en el chocolate. Lo sacas, y pasas la base del tenedor sobre la que está el conito por la esquina del bowl para quitar el excedente de chocolate. Los vas colocando en un plato o tupper sobre un separador de freezer para que no se adhieran al plato. Los dejás 1 hora en la heladera para que solidifique el chocolate y ualá! Listos para el mate.