Marinar las piezas de pollo con el culantro, ajo, ají amarillo, sal y comino, por al menos 30 minutos (cuanto más tiempo, mejor).

Colocar las piezas de pollo (sin vaciar el marinado) en una olla con aceite a fuego alto, y removerlos hasta que queden cocidos por encima, luego agregar el sobrante del culantro, la cebolla, y las verduras (arvejitas, zanahoria y choclo) y remover unos 5 minutos.

Agregar las 4 tazas de arroz, y 6 tazas de agua. Aumentar sal al gusto.

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego sin destapar la olla, y dejar que siga cociéndose por unos 15 minutos más (o hasta que el arroz esté totalmente cocido, dependiendo del tipo de olla que usemos).

Revisar con una cuchara larga, que no se esté pegando en el fondo, de ser así, agregar un chorrito de agua fría por todo el contorno de la olla para que se despegue, y mantenerlo destapado y a fuego lento.

Servir con sarza criolla, o cualquier tipo de ensalada.