Picar la cebolla en rodajas bien finas y ponerle el jugo de los limones, la sal y pimienta dejar macerar por 1 hora. Lavar bien los camarones y cocinarlos con su cáscara en poca agua (1/2 tz de agua) con sal y pimienta.

No dejar hervir demasiado ya que los camarones se ponen cauchosos. Retirar los camarones y guardar el caldo para preparar el cebiche.

A la salsa de cebolla le agregamos la mostaza, la salsa de tomate, el jugo de naranja, el aceite de oliva, el cilantro picadito y el caldo de lis camarones, agregar los camarones y revolver bien.

Servir con canguil maíz tostado pan o chifles.