Hacer un sofrito de 1/4 pimentón rojo y 1/2 cebolla picados en cuadraditos con ajo y sal. Colocar las 2 tazas de quinua y revolver por 5 minutos. Luego agregar el agua. Dejar cocer por 25 minutos (la quinua cocida se pone transparente)

Mientras cocina la quinoa... colocamos las verduras en un wok o sartén hondo (zanahoria en hilachas, pimentón en tiras, cebolla en media luna) y salteamos con ajo, sal, pimienta y aceite de oliva

Luego una vez dorada las verduras colocamos los anillos de calamar (descongelado) y agregarlos 1/2 taza de agua y 1/2 taza de vino blanco. Dejamos cocinar a fuego lento por 20 minutos tapado.

Una vez terminado el tiempo de cocción de la quinoa y del calamar. Servimos! Acompañado de un vinito blanco helado queda súper !