Zapallo coreano (anquito) relleno

Name: Zapallo coreano (anquito) relleno
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Zapallo coreano (anquito) tamaño mediano; 1 cebolla; 1 puñado cebolla de verdeo (*); 1/2 choclo cocido (*); 1/2 batata (boniato) cruda (*); 1 puñado chauchas cocidas (*); 1/2 zanahoria; 1/2 pimiento morrón rojo; 1/2 pimiento morrón verde; 250 gr carne picada; queso mantecoso; sal, pimienta, comino

Ledda Larcher @CalmaDeLosGlaciares

Como #YoMeQuedoEnCasa se aprovechan todos los ingredientes para comer rico. Puede ayudar a que los chicos coman más verduras ;)
Los ingredientes con * según disponibilidad y/o gusto

Zapallo coreano (anquito) relleno

Ledda Larcher @CalmaDeLosGlaciares

Como #YoMeQuedoEnCasa se aprovechan todos los ingredientes para comer rico. Puede ayudar a que los chicos coman más verduras ;)
Los ingredientes con * según disponibilidad y/o gusto

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Ingredientes

2 raciones

1Zapallo coreano (anquito) tamaño mediano
1cebolla
1 puñadocebolla de verdeo (*)
1/2choclo cocido (*)
1/2batata (boniato) cruda (*)
1 puñadochauchas cocidas (*)
1/2zanahoria
1/2pimiento morrón rojo
1/2pimiento morrón verde
250 grcarne picada
queso mantecoso
sal, pimienta, comino

Guardada

Paso a paso

1

Cortar por la mitad el anco. Limpiar las semillas usando una cuchara. Agregar un poco de sal y romero. Hornearlos en una placa con apenitas de aceite, primero apoyados sobre la cáscara y luego sobre la carne. Me llevaron 15 minutos de cada lado, pero depende del tamaño
2

Mientras se cocina el zapallo, rehogar la cebolla, los morrones, la zanahoria y la batata, todo cortado en cubitos pequeños. Ponerle un poquito de sal y remover de vez en cuando.
3

Cuando la cebolla esté transparente y la batata empiece a ablandarse (aunque no del todo cocida), agregar la carne picada. Condimentar con 1/2 cucharadita de comino, sal, pimienta y desgranar bien la carne. A mitad de cocción le agregué un chorrito de vino blanco y media hoja de laurel.
4

Me quedaban unas pocas chauchas hervidas y medio choclo... demasiado poquito para una ensalada, así que también vinieron a parar a la sartén.
5

Ahuecar los zapallos ya cocidos dejando una pared finita. El puré que sacamos lo incorporamos al relleno. Poner unos cubitos de queso mantecoso (o port salut) dentro de los zapallos, después el relleno (apretando bien) y arriba más queso mantecoso. Volver al horno hasta que se derrita o gratine el queso.
6

Servilos rápido porque seguro todos andarán muertos de hambre!
7

Me sobró relleno: lo mandé al freezer para rellenar después unas empanadas, una tarta o unas canastitas. Si tenés poco tiempo, puedes cocinar los zapallos la noche anterior.