Armamos las albóndigas; en un recipiente ponemos la picada, le agregamos 1 huevo, 1 sobre de queso rallado, ajo perejil y sal. Pasamos por pan rallado y al frezzer un rato.

Para la salsa estofada; picamos cebolla, morrón y cebolla de verdeo, le agregamos ahí mismo la papa en rodajas anchas y tomates peritas de una lata. Condimentamos ahí mismo con pimentón, ají molido y sal. Agregar caldo o agua cada tanto para que forme jugo.

Una vez que la papa esta por llegar a su punto agregamos las albóndigas, tapamos un ratito más 15 min aprox, fuego medio, no revuelvan para que no se rompan las bolitas. Cuando vean que las albóndigas cambian de color rosa a gris agregar puré de tomate, tapamos y cocinamos 15 a 20 min más.

Yo acompañe con fideos, pero puede ser con arroz o con cualquier pasta. Buen provecho, y disfruten😘💞