Las acelgas se lavan y se cortan menudo. Si usan las acelgas normales que tienen el tallo blanco se lo cortan y lo guardan para otra receta, una tortilla por ejemplo. En una sartén con un poco de aceite se hace un sofrito con la cebolla, ajos, ajo porro y cualquier otra cosa que gusten. Cuando la cebolla se vea frita le agregan las acelgas y un poquito de agua, se cocinan tapadas a fuego lento, hasta que estén tiernas.

En un bol se pone la harina, polvo de hornear, se le agrega el huevo y la leche poco a poco hasta formar una pasta, se sazona al gusto con sal y pimienta. Se agregan las acelgas ya cocinadas y el queso rallado.

En una bandeja de horno engrasada coloque cucharadas de la masa y hornea 10 minutos, dele la vuelta con una espátula y siga horneando hasta que se vean doradas.

Coloquelas en un plato para servirlas.