Lavar la carne con una porción de vinagre blanco. Licuar ajo, sal y pimienta suficiente para marinar el conejo. Se deja reposar por una hora.

Transcurrido el tiempo sella el conejo en aceite de oliva, una vez que esté doradito agregamos agua para dejarlo cocer.

Dejamos hervir por unos 20 minutos y retiramos de fuego. Mientras licúa los chiles, 1 diente de ajo chico, un trozo de cebolla, caldo del conejo y se licúa perfectamente, sin grumos ni piel. En el reciente donde se selló el conejo agregamos la salsa y dejamos sazonar, rectificamos sabores y sal.

Por último añadimos el conejo a la salsa donde terminará su cocción, la consistencia del conejo debe ser suave y fácil de deshebrar. Acompaña con verduras salteadas en mantequilla.