Escalopes de lomo de ternera a la bohemia

Name: Escalopes de lomo de ternera a la bohemia
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 400 gr Lomo; 50 gr Manteca; 200 gr echallatte; 1 Morrón; 200 gr Champignon; Romero Una brizna; 100 CC Vino blanco; 100 CC Salsa Demi-glace; 200 gr Papas noissette

CHEFMARIOVILLALBA @cook_1106551

Argentina

Escalopes de lomo de ternera con echalotte, champiñones y morrón todo en una salsa de vino blanco y salsa Demi-glace, se acompaña con papas noissette. Receta del Chef Mario Villalba

Escalopes de lomo de ternera a la bohemia

CHEFMARIOVILLALBA @cook_1106551

Argentina

Escalopes de lomo de ternera con echalotte, champiñones y morrón todo en una salsa de vino blanco y salsa Demi-glace, se acompaña con papas noissette. Receta del Chef Mario Villalba

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

400 grLomo
50 grManteca
200 grechallatte
1Morrón
200 grChampignon
Romero Una brizna
100 CCVino blanco
100 CCSalsa Demi-glace
200 grPapas noissette

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Paso a paso

30 minutos

1

Cortar el lomo en escalopes y reservar, poner una sartén al fuego con la manteca y agregar el echallotte, morrón y los champiñones, cocinar hasta tiernizar.
2

Agregar el romero y los escalopes, cocinar unos minutos y agregar el vino, mientras tanto freír las papas hasta dorar, agregar la salsa Demi-glace a los escalopes y dejar un minuto más en el fuego, servir con las papas noissette.

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CHEFMARIOVILLALBA @cook_1106551

viernes, 01 de octubre de 2010 a las 12:00 AM

Argentina

Tengo una amplia experiencia gastronómica, recorriendo varios restaurantes de las cañitas, puerto madero y otros más. Fui Chef ejecutivo Del Cafe De Los Angelitos durante 3 años, actualmente me encuentro dirigiendo la cadena de restaurante pizzería San José, flores, nuñez y con la apertura del nuevo local en caballito avenida rivadavia y curapaligüe. soy casado y tengo dos hermosos hijos

Comentarios

Jorge Amicone @cook_21380323

sábado, 08 de agosto de 2020 a las 11:26 AM

Hay una receta en la cual los escalopes se rellenan con panceta,se sellan en manteca y luego se les agrega crema doble.¿que podría utilizar para ayudar a la crema doble?¿caldo?.gracias.

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