Primero precalentamos el horno a 180. Y empezamos separando las claras de las yemas de los 3 huevos, y montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

A continuación añadimos a las yemas el azúcar, la ralladura y el aceite, y mezclamos bien.

A la mezcla anterior vamos añadiendo la harina y la levadura, tamizándolas y poco a poco para asegurarnos que no queden grumos.

Finalmente juntamos a esto las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.

Estemos mantequilla por el molde y espolvoreamos harina para que no se pegue la masa. Se vierte la masa y se mete en el horno durante 50 minutos.