Colocamos la cucharada de aceite en una olla a fuego medio. Una vez el aceite esté caliente agregar la carne picada y rehogarla bien.

Agregar el diente de ajo (el tamaño de los cortes puede ser a gusto) y dorarlo.

Una vez el ajo esté dorado agregar la cebolla y sal. Cuando la cebolla se encuentra transparente agregar el morrón. (Para duplicar la receta o saber la proporción para el sabor siempre la cantidad de morrón tiene que ser la mitad que la cantidad de cebolla)

Revisamos la olla nuevamente y le colocamos los condimentos a gusto (sal si es necesario, pimienta, pimentón dulce y ají molido) y revolver bien. Terminar la cocción (la cocción termina cuando la papa esté cocida). Se puede agregar la pasa de uva en este paso.

Al terminar la cocción agregar el huevo duro cortado (el tamaño a gusto) y la cebolla de verdeo (en lo personal me gusta sin cocinar el verdeo, pero también se lo puede agregar junto al condimento y cocinarlo). Se puede agregar aceituna en este paso.

Para el repulgue: vamos a agarrar la tapa de empanada y a colocarla extendida sobre la palma de la mano

Colocar el relleno en medio de la tapa (debería quedar justo en el medio de la palma).

Vamos a ir cerrando la palma de manera que los bordes violeta y negro se vayan juntando. (Ver foto)

Para que el jugo no se escape inclinar un poco la empana y cerrar primero el borde inferior, nivelamos la empanada y cerramos el medio y luego la punta superior. (Ver foto)

Terminar de cerrarla aplastando todo el borde

Vamos a tomar el extremo inferior de la empanada y con los dedos vamos a formar una honda (el ancho de la honda va a ser determinado por el dedo que queda sobre el lado superior de la tapa)

Vamos a girar el dedo que se encuentra en el borde inferior llevando la punta hacia arriba (ver foto) convirtiendo la "honda" en una "U"

Y aplastarla contra dónde termina el relleno. Quedará una nueva punta sobresaliendo desde el doblez anterior. Tomamos ese borde y repetimos el paso 13. Siempre los doblez se aplastan dónde termina el relleno.

(ver foto)

(ver foto)

Y una vez llegando a la punta superior doblan la punta y la cierran bien pegada a dónde termina el relleno

Una vez la empanada está armada, preparar una bandeja con un poco de aceite esparcido (para que no se peguen las empanadas) y colocar las empanadas. Opcional: "pintar" las empanadas con huevo para obtener un dorado brilloso.

Hornear durante 25/30 minutos a 150°