Cerdo: puede ser carré o bondiola. Hacer al horno o en cacerola, previo dorar un diente de ajo y una cebolla en juliana. Se puede incorporar zanahoria cortada en bastones. Sazonar con romero, tomillo (poco), sal pimienta y pimentón dulce. Opcional una cucharadita de miel

Salsa de Ciruelas: a) Marinar las ciruelas deshidratadas en vino tinto malbec, y un poco de oporto. B) cortar en brunoise una cebolla colorada y un diente de ajo, dorarlos en una olla salsera con un poco de manteca.

C) Agregar el vino tinto, dos cucharadas de miel y dos de vinagre de manzana. Sumarle una pizca de sal. Luego incorporar las ciruelas a la preparación y dejar cocinar por unos 30 minutos. De ser necesario incorporar un poco de agua

Puré de Manzanas verdes: cortar y descarozar las manzanas. Hervirlas por 30 minutos con una rama de canela y una sola cucharada de azúcar