Apartar 100 ml de leche fría en un vaso. Poner la leche restante en un cazo con la cáscara de limón, la canela y una cucharada de aroma de vainilla a fuego medio.

Añadir la Maicena en el vaso con leche fría y mezclar bien sin dejar de remover.

Engrasar el molde donde se vaya a poner la mezcla con mantequilla.

Cuando la leche esté muy caliente, pero aún no hierva, se retira la cáscara de limón y la canela. Cuando esté a punto de hervir se añade el vaso de leche con la Maicena y se remueve bien bien.

Cuando cueste remover la mezcla se pone en el molde engrasado. A enfriar unas 4 horas, hasta que esté bien cuajado.

Preparamos un plato con azúcar y canela. Otro con la harina y un papel de horno en la encimera. Se baten los huevos.

Se pone el aceite a calentar a fuego medio.

Se rebozan los trozos de leche frita en harina y se colocan en el papel de horno (vegetal). Se pasan por el huevo y se ponen en el aceite cuando estén muy caliente.