Trocear el puerro los pimientos y la cebolla y sofreír. Cuando esté un poco dorado añadir el calabacín troceado. Cuando esté dorado añadirle el vaso de vino.

En una sartén aparte sofreír unos minutos las vieiras calamares y el gambón.

Añadir el caldo de pescado, sal y la cayena. Llevar a ebullición y luego dejar cocer a fuego bajo-medio. Dejar hasta que se evapore el líquido, pero no todo, dejándolo un poco caldosillo.