Hacer el caldo de verduras o pollo, y ponerlo en una olla para ir añadiendolo al final

Trocea la cebolla, el ajo, las setas y los espárragos trigueros

Pon a pochar la cebolla junto con el ajo. Una vez que esté pochada añadimos los espárragos (salteamos durante tres minutos), a continuación las setas (salteamos durante tres minutos más)

Añadimos el arroz y salteamos dos minutos con el resto de los ingredientes. A continuación, añadimos el vaso de vino blanco, subimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol durante dos minutos.

Por último, vamos añadiendo el caldo al arroz poco a poco, siempre teniendo en cuenta que no se quede sin caldo. Añadimos todo el caldo. Dejamos cocer el arroz entorno a 20 minutos

Por último, cuando el arroz se esté quedando sin caldo y tenga el punto adecuado, añadimos el queso para gratinar y removemos para que se deshaga el queso