Rallar la papa bien finita, y la berenjena (sin cáscara). Escurrir bien, que no le quede nada de líquido.

Saltear con un chorrito de aceite la papa y la berenjena, hasta que quede como un puré. Dejar enfriar.

En un bol mezclar 1 huevo, sal y condimentos (yo puse provenzal fresco y orégano).

Agregar las dos cucharadas de leche, las tres cucharadas de harina, el polvo para hornear y la papa y berenjena salteada. Tiene que quedar como la textura de la mezcla para bizcochuelo.

Listo, al molde que ustedes quieran, un poco de queso por arriba (yo le puse queso cremoso en cubitos) para gratinar. 20 minutos al horno medio a bajo.