Primero quitas el tallo de los hongos y les pones en una bandeja de horno con un poco de aceite, sal y pimienta a unos 180 grados por quince minutos.

Mientras tanto haces aparte un refrito con una cebolla perla, tres dientes de ajo y un pimiento verde picados en un poquito de aceite.

En otro sartén fríes tocino en pedacitos con chorizo bien picado. Cuando esté bien cocinado retiras la grasa y añades el refrito, un tomate picado, y los tallos de los hongos picados bien pequeñito.

Cocinas unos cinco minutos hasta que esté bien marchito el tomate, pones un poco de sal y pimienta y pruebas la sazón.

Sacas los hongos del horno, pones encima el relleno y un poco de queso parmesano y vuelves a poner al horno unos diez minutos más.