Poner los secos en un recipiente y el huevo y la esencia de vainilla en otro

Unir todo los ingredientes hasta formar una masa, llevar al freezer por 20 minutos para poder manejar la masa

Para el relleno agregar el azúcar en el agua fría, la cucharada de harina y las dos cucharadas de maicena, revolver para que no se generen grumos. Una vez que la mezcla esta espesa agregar el jugo, ralladura del limón y las yemas. No dejar de revolver.

Una vez terminado el relleno esperamos que se enfríe y se lo agregamos a la masa, luego poner al horno a temperatura moderada o hasta ver que el borde de la masa este medio doradito.

Para el merengue agregar el azúcar a las 2 claras y batir hasta formarse. Dorar un poco el merengue. A mi me alcanzo justo, si no alcanza agregar otra yema mas y un poquito más de azucar.