Ponemos la cebolla, zanahoria, pimiento al vaso de la batidora y la picamos y a pochar (fuego suave).

Cuando esté a medias añadimos el ajo picado, cuando esté casi hecho pondremos el fuego a todo trapo y añadimos un chorro de brandy y otro de vino tinto, si es posible joven (solo un chorro) y que evapore el alcohol.

Al rato añadiremos los tomates picados en batidora (lo suyo sería escaldarlos y pelarlos, nunca lo hago). Que reduzca un poco y listo.

Mientras acentos las verduras cortamos el bacalao en porciones del taño deseado, enharinamos y freímos, depositarlos en bandeja con papel de cocina por el aceite sobrante.

Cuando termine la verdura y sin sacarla de la cazuela (a ser posible baja y ancha) se pasa la batidora, es muy posible que quede muy espesa (agua al gusto para aclararla) se añade el pescado, 5 minutos de cocción (más por calentar que por otra cosa) y listo.

La verdura sería ideal triturarla y pasarla por el chino, así conseguimos una salsa muy fina, personalmente me gusta esa textura con tropezoncillos, y además no me gusta desperdiciar nada.