Lo primero que hacemos es la esponja de la levadura poniendo el agua tibia y la levadura desgranada con el azúcar y la harina. Dejamos descansar por 20 min para que active la levadura tapado con film y un repasador. Importante que descanse en un lugar sin corriente de aire. Mientras tanto derretimos la manteca para que no esté tan caliente al momento de usarla

Hacemos una cocina con la harina y ponemos la sal alrededor de la misma para que no esté en contacto con la levadura

Dentro de la corona colocamos la manteca derretida y la levadura. Con la mano vamos mezclando y agarrando de a poco la harina para que se haga una pasta.

Vamos agregando el agua y así amasamos por alrededor de 10 min, la masa debe estar lisa

Dejamos leudar la masa por 1 hora hasta que cada bollo duplique su tamaño. Siempre la masa debe estar tapada y en un lugar sin corriente de aire